Procedimento

• Lava le melanzane, incidile leggermente con un coltello in due o tre punti e disponile su una piastra da forno leggermente unta con un filo d'olio. Scalda il forno a 200°C e cuci le melanzane per circa un’ora, finché non saranno morbide e scure. Toglile dal forno e lasciale raffreddare completamente.
• Una volta fredde rimuovi la pelle e conserva la polpa. Con un frullatore a immersione frulla: la polpa delle melanzane, il succo di un limone, due cucchiai di thaina, una presa di sale fino e due cucchiai di olio di oliva. Io non ho aggiunto aglio ma se vi piace frullatene uno spicchio insieme agli altri ingredienti. Assaggiate e correggete ogni cosa in base al vostro gusto personale.
• Servite il babaganoush con un filo d'olio a crudo, una spolverata di paprika e del pane tipo pita caldo tagliato a triangoli.