
Ah, Venezia. La città dei canali, delle gondole, dei tramonti mozzafiato e… del cibo incredibile! Ma oggi non parliamo di baccalà mantecato o di sarde in saor (anche se ci arriviamo, promesso). Voglio portarvi con me in un viaggio che va oltre i confini della Serenissima, un viaggio che fonde Oriente e Occidente nel modo più delizioso possibile. Signore e signori, preparate le papille gustative: vi presento Osteria Giorgione da MASA.
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Un mix culturale che sorprende
L’Osteria Giorgione da MASA è un piccolo gioiellino nascosto tra le calli veneziane, gestito da uno chef giapponese che ha deciso di mettere radici qui. E non parliamo di uno chef qualunque: Masa (così lo chiamano tutti) è un vero artista ai fornelli. Il suo concept è tanto semplice quanto geniale: unire la raffinatezza e la precisione della cucina giapponese con i sapori autentici della tradizione veneziana. Il risultato? Una vera esplosione di gusto che ti fa venire voglia di prenotare il prossimo volo per il Giappone… o quantomeno di ordinare un altro piatto!
Il menu: piatti che raccontano una storia
Partiamo dalla parte più importante (e gustosa): il cibo. Il menu è un’avventura culinaria che mescola ingredienti locali con tecniche di cucina giapponese. Non aspettatevi un menu infinito: qui ogni piatto è curato nei minimi dettagli, quasi come un piccolo capolavoro. Inoltre, propongono anche un menu degustazione, perfetto per chi vuole lasciarsi guidare in un viaggio attraverso le creazioni di Masa.

Tra gli antipasti, un dettaglio che ho trovato brillante è la loro reinterpretazione del cicchetto veneziano in chiave giapponese. Piccoli bocconi di pura creatività, che mescolano ingredienti locali con influenze nipponiche, perfetti da accompagnare con un bicchiere di vino naturale o di sakè. Noi abbiamo provato un mix di 7 cicchetti a sorpresa scelti dallo chef.





Abbiamo poi voluto assaggiare i crudi id mare e abbiamo scelto il sashimi di branzino dell’Adriatico marinato con un tocco di agrumi, il crudo di gamberi con salsa allo Yuzukoshō e il calamaro Okizuke. Il pesce era freschissimo, si scioglieva letteralmente in bocca, e ogni condimento e marinatura era pensata per il sapore di ogni pesce per dargli una personalità tutta nuova.




Come piatti principali abbiamo optato per gli Udon in brodo caldo e un temaki di salmone con riso e zenzero. Qui Masa ha giocato con le consistenze e le temperature, aggiungendo dettagli come una spolverata di alga nori croccante che dava al piatto un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza.


Per i secondi, abbiamo scelto un piatto davvero particolare: due tacos fatti con la pasta dei gyoza fritti, accompagnati da granchio blu (tipico della laguna veneta) e cipollotto, e una costa di insalata belga alla maniera tonkatsu, servita con una salsa piccante.
Come “dolce” abbiamo deciso di prendere una porzione di gyoza alla piastra con carne e una salsa di soia densa e fatta in casa. Gli gyoza, che erano finiti durante il servizio, sono stati fatti a mano sul momento, aggiungendo un tocco di freschezza e artigianalità all’esperienza.




Atmosfera e servizio
Entrare all’Osteria Giorgione da MASA è un po’ come essere accolti a casa di un vecchio amico. Il locale è piccolo e intimo, con una decina di tavoli (prenotare è praticamente obbligatorio!). L’arredamento è essenziale ma curato, con tocchi che richiamano sia Venezia che il Giappone: pensa a lanterne di carta accanto a maschere tradizionali veneziane.




Il personale? Super disponibile e con il sorriso stampato in faccia. E se sei curioso di sapere cosa c’è nel tuo piatto (e fidati, lo sarai), Masa è felicissimo di raccontarti tutto, dal mercato dove ha comprato il pesce alla tecnica che ha usato per prepararlo. Ma non è tutto: qui sono anche esperti di vini naturali. Ogni bottiglia che trovi nel menu è stata scelta con cura, dopo una lunga ricerca nelle cantine del territorio. Provano personalmente tutti i vini, per assicurarsi che si sposino alla perfezione con i piatti e per offrire un’esperienza unica agli ospiti.




Ma il conto?
E poi c’è il conto. I prezzi sono leggermente alti, ma la qualità è davvero eccellente. Per essere a Venezia, il costo è assolutamente accettabile: una cena completa, con antipasto, piatto principale, dolce e un bicchiere di vino (sì, hanno anche una piccola selezione di vini italiani e sake giapponesi), ti viene a costare intorno ai 60-70 euro a testa. Considerando la qualità degli ingredienti, la cura nei piatti e l’esperienza complessiva, direi che è un investimento più che giustificato. Osteria Giorgione da MASA non è il posto più economico di Venezia, ma nemmeno il più costoso. Una cena completa, con antipasto, piatto principale, dolce e un bicchiere di vino (sì, hanno anche una piccola selezione di vini italiani e sake giapponesi), ti viene a costare intorno ai 60-70 euro a testa. Considerando la qualità degli ingredienti, la cura nei piatti e l’esperienza complessiva, direi che è un investimento più che giustificato.


Se sei a Venezia e hai voglia di provare qualcosa di diverso dal solito (ma comunque legato alla tradizione locale), Osteria Giorgione da MASA è il posto perfetto. Una fusione tra Giappone e Venezia che funziona alla grande, un luogo dove ogni boccone racconta una storia e dove ti senti coccolato dall’inizio alla fine. Quindi, cosa aspetti? Prenota un tavolo, preparati a un viaggio sensoriale e non dimenticare di lasciarti un posticino per il tiramisù al matcha. Mi ringrazierai dopo!
📍Dove: Calle Larga dei Proverbi, 4582/A, 30121 Venezia VE
🌍Web: www.osteriagiorgionedamasa.com
📱Social: osteriagiorgionedamasa
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