VOTO 5/5
★★★★★
🍴Servizio ★★★★★
🍛Cibo ★★★★★
💸Qualità/prezzo ★★★★★
Nel pittoresco arcipelago veneziano, dove il tempo sembra essersi fermato e la bellezza naturale si fonde con l’artigianato tradizionale, sorge Venissa. Situato sull’isola di Mazzorbo, collegata a Burano da un piccolo ponte, questo ristorante gourmet è un gioiello nascosto che incanta ogni visitatore con la sua cucina innovativa e il suo ambiente suggestivo.
Un’Isola di Tradizione e Innovazione
Venissa non è solo un ristorante, ma un vero e proprio progetto enogastronomico nato dalla passione per il territorio e per la cultura culinaria veneziana. La tenuta comprende un vigneto murato, uno degli ultimi esempi della tradizione vitivinicola della laguna, dove viene coltivata la rara uva Dorona di Venezia. Questo vigneto produce un vino dorato che è l’essenza stessa di Venissa, un vino che racconta la storia e il carattere unico del luogo.
Chef Stellati: Francesco Brutto e Chiara Pavan
Al timone di Venissa ci sono due chef stellati, Francesco Brutto e Chiara Pavan, i fondatori del ristorante. La loro collaborazione è un connubio perfetto di talento, passione e visione innovativa. Francesco, con il suo approccio audace e creativo, e Chiara, con la sua attenzione meticolosa ai dettagli e alla sostenibilità, hanno portato Venissa a ricevere riconoscimenti prestigiosi nel mondo della gastronomia. Insieme, creano piatti che sono autentiche opere d’arte, capaci di raccontare storie attraverso sapori e presentazioni impeccabili.
La Cucina di Venissa: Un Viaggio Sensoriale e Sostenibile
La filosofia culinaria di Venissa è profondamente radicata nella sostenibilità e nel rispetto per il territorio. Gli chef Brutto e Pavan hanno sviluppato un approccio innovativo che privilegia l’uso di prodotti ittici indigeni della laguna di Venezia, riscoprendo e valorizzando le specie locali. Questo impegno si estende anche all’utilizzo di specie invasive, come il granchio blu, trasformandole in ingredienti preziosi per i loro piatti. Questa scelta non solo arricchisce il menù con sapori unici, ma contribuisce anche alla salvaguardia dell’ecosistema lagunare.
Un’altra componente fondamentale della cucina di Venissa è l’utilizzo di erbe autoctone della laguna e alofite, piante capaci di resistere all’alta salinità del terreno. Queste erbe, raccolte direttamente nei dintorni, aggiungono un carattere distintivo e autentico ai piatti, integrando sapori che riflettono perfettamente l’ambiente lagunare. Piatti come il risotto al nero di seppia, i gamberi di laguna con agrumi e la rana pescatrice alla griglia con erbe di campo esaltano i prodotti locali con un tocco di creatività e raffinatezza. Ogni piatto è studiato per offrire un’esperienza multisensoriale, in cui il gusto si unisce alla vista e all’olfatto in un’armonia perfetta.
Un Ambiente Incantevole
L’ambiente di Venissa è altrettanto affascinante quanto la sua cucina. Il ristorante è ospitato in un’antica rimessa delle barche veneziane, completamente ristrutturata con gusto e attenzione ai dettagli. Le sale interne, arredate con eleganza e sobrietà, offrono una vista mozzafiato sul vigneto e sulla laguna circostante. Durante la bella stagione, è possibile cenare all’aperto, immersi nella tranquillità del giardino, dove il profumo delle erbe aromatiche e dei fiori selvatici arricchisce l’atmosfera.
Un’Esperienza Completa
Venissa non è solo un luogo dove gustare un pasto, ma una destinazione dove vivere un’esperienza completa. La tenuta offre anche la possibilità di soggiornare in una delle sue confortevoli camere, per prolungare il piacere di una visita e scoprire con calma i tesori nascosti della laguna di Venezia. Inoltre, il ristorante organizza visite guidate al vigneto e degustazioni di vini, permettendo agli ospiti di immergersi completamente nella cultura enogastronomica del luogo.
Visitare Venissa significa scoprire un angolo di paradiso dove la natura, la storia e la gastronomia si incontrano in un equilibrio perfetto. Questo ristorante, con la sua cucina raffinata e il suo ambiente incantevole, è una tappa obbligata per ogni amante della buona tavola e delle esperienze autentiche. Che siate alla ricerca di una cena romantica, di un soggiorno rilassante o di un’esperienza enogastronomica unica, Venissa vi accoglierà con il calore e l’eleganza che contraddistinguono l’ospitalità veneziana.
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