Trattoria alla sorgente è un accogliente locale nel cuore del centro storico di Trieste ed è stata la ciliegina sulla torta della nostra piccola vacanza.
“Piccolissimo” è la parola più giusta per questo locale, perché credo che tutta la superficie, compresa la cucina, non superi i 20 mq. Ci sono quattro tavoli, e la cucina, delle dimensioni non più grandi di quella di casa, è a vista, situata semplicemente dietro il bancone.
Una vera osteria italiana, dove tutto ti ricorda la sala da pranzo di una mamma affettuosa che ti cucina i tuoi piatti preferiti in porzioni abbondanti per farti contento, con le tovaglie a quadretti, i fiori secchi appesi a testa in giù alla credenza vicino alle trecce d’aglio e di cipolla e i quadri disposti in modo un po’ caotico ma allo stesso tempo confortevole, come se fossero preziosi ricordi di famiglia. Ad accoglierti quando entri è una cuoca con un sorriso caloroso e un forte accento triestino, che ti parla come se ti conoscesse o fossi un cliente abituale, che cucina con un filo di perle intorno al collo, le maniche del cardigan tirate su e il grembiule legato in vita. Tutto è preparato sul momento, la pasta è fatta in casa, i sapori sono caldi e avvolgenti e piatti molto golosi nella loro semplicità.
Un menu dettato a voce, estremamente stagionale e che cambia quasi tutti i giorni, ma offrendo sempre una cucina genuina, che mischia terra e mare come nella migliore tradizione veneta e friulana. Non bisogna andare di fretta per apprezzare a pieno l’atmosfera di questo locale, come quando ti siedi a tavola per il pranzo della domenica, con il tempo che assume tutta un’altra dimensione, gli impegni passano in secondo piano rispetto a un piatto di tagliatelle e l’attesa serve per chiacchierare mentre si aspetta insieme che si riscaldi il secondo. I miei consigli sinceri sono quello di condividere i piatti se volete arrivare a mangiare il dolce e di prenotare con anticipo, perché i posti sono davvero pochi e può capitare che alcuni clienti abituali si fermano dal pranzo fino a sera anche solo per passare il pomeriggio in compagnia di carte e vino della casa.
Prezzo a persona circa 20/25 euro, con antipasto, primo dolce e vino della casa.
Indirizzo Trattoria alla sorgente : Via Della Sorgente 2, 34129 Trieste (TS)
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Cavolo, devo segnarmelo assolutamente. Adoro questi posti!